黄焖鸡

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主料 三黄鸡1只、水发木耳50克、水发香菇50克、笋干100克。

调料 干辣椒、蒜末、姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油、白糖、老抽、啤酒、青蒜段、植物油各适量。

做法

1.将三黄鸡洗净，切块，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌渍20分钟使其入味。

2.水发木耳清洗干净，用手撕成大小一致的块，沥干；笋干用水泡软，洗净，放入锅中煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分；香菇洗净，去蒂，沥干水分。

3.锅内倒入植物油烧热，放入干辣椒、蒜末炒香，放入腌渍好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

4.净锅置火上，倒植物油烧热，放笋干、香菇、木耳煸炒均匀，加适量热水，大火烧开，加盐、白糖、老抽上色，再焖5分钟。倒入鸡块，再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，出锅前撒上青蒜段即可。