西米番茄盅

原料：番茄10个（直径5厘米左右），西米250克，水发银耳50克，枸杞10克，苹果1个。

调料：白糖、菠萝香精。

做法：

1 将西米放在一盆内，用开水浸泡，开水冷却后，把水沥干，又用开水冲泡，反复多次后西米将自动涨发，这时将西米上笼蒸发，待用。

2 将水发银耳洗干净，枸杞用水泡发，苹果削皮、去核后切成小颗粒。

3 将番茄洗干净，在蒂的下方1厘米处用小刀戳成一圈锯齿形，揭下后即形成盖和身，再把身的一端用小调羹挖去里面的子和肉。

4 把番茄重新盖好，摆在盘子里，上笼蒸2分钟左右，预热一下。

5 将西米粥上火烧开，下入银耳、枸杞、苹果丁，放入白糖、菠萝香精调匀，即成西米果羹，将西米果羹放入番茄中，盖上盖即成。

要点：西米要反复用开水冲发，才可上火熬粥。