香芹花生芽

黄豆芽、绿豆芽这些芽菜大家都不陌生吧，花生芽呢？

花生发芽能激活花生中的各种养分，让营养翻倍，尤其发了芽的花生中白藜芦醇含量比普通花生高出100多倍。

春季要想舒肝散热，芹菜是首选食材。

画重点：一定要人工发芽的花生才营养健康，而受潮发芽或霉变的花生芽有毒，不能食用！

【食材】

花生芽……300克

香芹……2棵

青尖椒……1个

红尖椒……2个

【调料】

盐……2克

生抽……10克

香葱末……适量

花椒……几粒

【做法】

1．新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。

2．用手把花生芽掐成寸段。

3．青尖椒、红尖椒和香芹分别切丝。

4．锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

5．锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒，炸香后捞出丢掉，随后放入香葱末炒香。再下香芹，青、红尖椒丝翻炒。

6．放入花生芽大火快炒。

7．调入盐、生抽翻炒均匀即可出锅。

厨房小语

花生芽炒的时间不宜过长。