2人份

意大利奶油面

食材

洋葱丝 30克

香菇片 70克

意大利面 200克

蒜末 少许

奶油 4小匙

芝士粉 1大匙

白酒 2大匙

鲜奶油 1/4杯

水 2/3杯

新鲜西芹 少许

干西芹 少许

酱汁 少许

做法

➊ 热锅后加入奶油拌炒一下，再加洋葱丝、蒜末与香菇片炒出香味。倒入白酒提味。

➋ 再倒入水、鲜奶油，煮约6分钟，使香气完全融入汤汁之中。

➌ 再倒入事先煮好的意大利面，焖煮6～8分钟，汤汁稍微收干后，加入芝士粉。

➍ 加入新鲜西芹，起锅前转大火，使其更入味。盛盘后再撒上些许芝士粉与干西芹，以增加其香味与色泽。

╱ 小秘诀 ╱

用奶油热锅时要用小火，才不会有焦苦味！

╱ 摆盘 ╱

盛盘时，把意大利面用夹子顺时针方向卷叠起，再把酱汁与炒料淋上，更显大厨的摆盘架势。