猪肺

| 简介 |

猪肺是猪科动物猪的呼吸器官。猪肺肉质绵软，支气管及肺泡多。市场买回的猪肺应用清水反复灌洗，反复挤压，除去肺内的脏污和血丝，并在水中浸泡，多次换水后方可加工制作菜肴。猪肺口感绵软，为大众化的食物。主要用于卤制、炖汤等。猪肺是北京小吃卤煮火烧的重要原料之一。著名菜肴有山东的奶汤银肺、四川的菠饺银肺等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

猪肺富含铁元素，有利于防治缺铁性贫血。民间常用猪肺炖白萝卜，用于肺虚咳嗽。猪肺薏米汤，用于肺痿、肺脓疡、咳嗽痰浓腥臭、喉痹痈肿、肠痛下血等。猪肺胆固醇含量较高，不宜过多食用。猪肺不宜与白菜花、饴糖同食。

猪肺味甘，性平。具有补肺止咳、止血等功效。用于肺虚咳嗽、咯血、慢性气管炎、肺气肿、肺结核咳嗽、消渴等症。