鸭科

鸭肉

| 简介 |

鸭又称骛、舒凫、家凫等。鸭肉为鸭科动物家鸭去除内脏的肉体。我国各地均有养殖。鸭肉是人们常说的“鸡鸭鱼肉”四大荤中的一荤，是人们经常食用的肉食。主要用于卤制、烤制、炖食、煮汤、熏制等。常见著名菜肴有北京烤鸭、江南香酥鸭、樟茶鸭、南京板鸭等。

| 营养成分 |

| 保健功效 |

鸭肉中脂肪含量适中，分布较均匀，含有丰富的不饱和脂肪酸和短链脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，可降低胆固醇，保护心脑血管。鸭肉富含B族维生素，对脚气、神经炎和多种炎症等有食疗作用。鸭肉为凉性食物，适合体热、体质虚弱、水肿、大便干燥者食用。患有脾胃虚弱、化脓溃疡、腹泻、腹部冷痛、腰痛、痛经者不宜食用。

鸭肉味甘、咸，性凉。具有滋阴补血、健脾益胃、利水消肿、定惊、清热等功效。用于阴虚血亏、肺结核潮热、咳嗽、水肿、胀满、夜卧不宁、惊痫、小便不利等症。