洋葱乳酪面包

材料

高筋面粉750克，改良剂4克，清水425毫升，干洋葱85克，低筋面粉100克，砂糖65克，沙拉酱适量，盐20克，炸洋葱25克，酵母8克，全蛋液75克，奶油85克，火腿丝适量，乳酪丝适量

做法

1 高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖拌匀，加入全蛋液和清水慢速拌匀，转快速搅拌约1分钟；再加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至面筋扩展，加入干洋葱和炸洋葱慢速拌匀即可，覆保鲜膜松弛25分钟。

2 分割成每个30克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，滚圆至光滑，再用刀划个十字，放入圆形纸模中。

3 排入烤盘，放进发酵箱醒发70分钟，温度38℃、湿度75%。

4 醒发好的面团扫上全蛋液（分量外），放上火腿丝、乳酪丝，再挤上沙拉酱，入炉烘烤，温度为上火185℃、下火165℃。

制作指导

在加入干洋葱和炸洋葱时，要从下往上捞起搅拌，不要搅拌过长时间，以免过度，如果面团起筋过度，面包口感就会大打折扣。