雪耳映红莲

口味　软嫩甜香

Time　2小时

原料　莲子150克，干银耳50克，大枣5枚。

调料　食用碱少许，冰糖100克。

准备工作

1.干银耳放入干净容器内，加入适量温水浸泡30分钟，使其充分发透。

2.捞出银耳，去掉菌蒂，再换清水冲洗干净，捞出沥水，撕成小朵。

3.莲子用清水浸泡至软，捞出换清水漂洗干净，放入净锅中，加入清水。

4.再放入食用碱调匀，用旺火烧沸，转小火煮约30分钟至熟透，捞出莲子。

5.换冷水反复漂洗干净，取出沥净水分，用牙签去除莲心。

6.大枣放在大碗内，加上少许温水浸泡并洗净，捞出去掉果核，沥净水分。

制作步骤

1.净锅置火上，加入适量清水、银耳烧沸，转小火熬煮1小时至银耳软烂，捞出。

2.净锅置火上，放入冰糖，加入适量清水，用小火煮成糖汁，再用纱布过滤。

3.然后放入大枣炖至熟烂，加入银耳块和莲子稍焖，出锅倒在大碗中即可。