五丝酸辣汤

煮酸　辣鲜咸

原料　白萝卜150克，猪瘦肉、水发海带丝、水发木耳丝、水发玉兰片丝各50克。

调料　姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作

1　把白萝卜去根，削去外皮，用清水洗净，沥净水分，切成细丝。

2　净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入萝卜丝、海带丝、木耳丝和玉兰片丝焯烫一下，捞出沥水。

3　猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入少许精盐、料酒、淀粉调拌均匀，腌渍入味。

制作步骤

1　锅中加入植物油烧至五成热，放入猪肉丝煸炒至变色，再下入姜丝炒出香味，滗去锅内余油。

2　添入适量清水煮沸，然后放入萝卜丝、海带丝、木耳丝和玉兰片丝，用旺火煮熟。

3　加入酱油、白醋、味精、胡椒粉调好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅倒在汤碗中即成。