29　葱油苦瓜

20分钟

选1．

苦瓜1根（约重150克），葱头25克，精盐、味精各1/2小匙，植物油4小匙，食用碱适量。

【备】2．

选根条直、粗细均匀、色绿的苦瓜洗净，对剖、去籽，切成条。

做3．

沸水锅中放入苦瓜条焯水，捞出；葱头放入热油中，小火慢炒香，盛于碗内，将精盐、味精、葱油一同调匀，再与苦瓜条拌匀即可。