41　西红柿炒豆腐

20分钟

选1．

豆腐350克，西红柿100克，青豆粒15克，精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒各1小匙，鲜汤150克，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

【备】2．

豆腐洗净，切块，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干；将西红柿洗净，用沸水略烫一下，切丁，加入少许精盐稍腌片刻；青豆粒洗净沥干。

做3．

锅中加油烧热，先下入西红柿丁、青豆粒、豆腐块炒匀，然后烹入料酒，添入鲜汤，加入精盐、白糖、味精翻炒至收汁，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。