醋椒丸子汤

时间　20分钟

原料　猪五花肉400克，香菜25克，鸡蛋清3个。

调料　大葱25克，姜末5克，味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，料酒1/2大匙，鸡汤1000克。

做法

1. 大葱洗净，一半切末，另一半切细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成段。
2. 猪五花肉剁成蓉，放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和鸡蛋清搅匀成馅料。
3. 锅中加入鸡汤烧沸，把馅料团成均匀的丸子，逐个放入汤锅内煮沸，捞出丸子，放入汤碗中，撒上葱丝、香菜段。
4. 净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤，加入精盐、味精、料酒烧沸，倒入盛有丸子的汤碗，淋入米醋、香油即成。