猪肝菠菜汤

时间　15分钟

原料　菠菜200克，猪肝150克。

调料　葱花、姜末各5克，精盐、淀粉、料酒各1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，熟猪油2大匙，清汤750克。

做法

1. 菠菜择洗干净，切成小段，放入加有少许熟猪油的沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥水。
2. 猪肝洗净，沥去水分，切成大薄片，放入碗中，加入少许精盐、胡椒粉、料酒调匀，再加入淀粉拌匀上浆。
3. 锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、姜末炒香，添入清汤烧沸，放入猪肝片用筷子快速拨散至变色。
4. 加入精盐、胡椒粉调味，放入菠菜段稍煮，加入味精，用中火煮至入味，淋入香油，盛入汤碗中即成。