草菇木耳汤

营养提示

用营养丰富，含有多种氨基酸的草菇，配以含有丰富维生素的木耳一起烧煮成汤，有护肝健胃，降血压等功效，经常食用能增强免疫系统，降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病。

原料　鲜草菇100克，水发黑木耳、冬笋各50克，菜薹30克。

调料　精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，高汤1000克。

准备工作

配料的处理……

1 黑木耳去蒂、洗净，撕成小块，用沸水焯烫，捞出沥水。

2 冬笋去根、洗净，切菱形片；菜薹择洗干净，切成小段。

鲜草菇的处理……

3 鲜草菇放入清水盆内，加入少许精盐拌匀并浸泡、洗净。

4 捞出鲜草菇，沥净水分，切成大片。

5 锅置火上，加入清水烧沸，下入草菇片焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤

6 锅置火上，加入少许高汤烧沸，下入木耳块、冬笋片、菜薹。

7 用小火煮约1分钟，捞出放入碗中。

8 原锅加入草菇片，用小火煮3分钟入味，捞出放在木耳碗中。

9 锅中倒入剩余的高汤，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味。

10 烧沸后倒在盛有草菇的汤碗中即可。

烹饪笔记

鲜草菇食用前需要放入清水或淡盐水中浸泡以洗净杂质，再放入沸水中略焯后加工制作成菜。浸泡的时间不宜过长，以免营养素流失，也降低了鲜草菇鲜嫩清香的口感。