萝卜狗肉汤

营养提示

狗肉是营养价值很高的畜肉食材，但同时也比较容易上火，和有通气行气、健胃消食功效的萝卜一起烧煮成汤羹是非常好的搭配，口味也非常清爽，并且有补脾肾、壮筋骨、滋补营养的效果。

原料　萝卜300克，鲜狗肉200克，香菜末20克。

调料　葱花20克，姜末10克，精盐、白糖各1小匙，绍酒、花椒水各1大匙，味精、香醋各少许，鲜汤600克，色拉油5大匙。

准备工作

萝卜的处理……

1 萝卜去皮、洗净，切成2厘米见方的块。

2 放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。

狗肉的处理……

3 狗肉放入清水中浸泡2小时，浸泡期间要换清水2~3次。

4 取出泡好的狗肉，沥净水分，切成2厘米见方的块。

5 放入沸水锅中焯透、捞出，再用清水洗净，沥干水分。

制作步骤

6 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱花、姜末炒香。

7 放入狗肉块，用中小火煸炒出水分。

8 烹入绍酒、香醋，添入鲜汤，再加入花椒水、白糖。

9 先用旺火烧沸，撇去浮沫，再转小火煮至八分熟。

10 然后加入萝卜块、精盐续煮至熟烂。

11 加入味精调匀，出锅盛入汤碗中，撒上香菜末即可。