萝卜连锅汤

营养提示

猪肘子含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用，搭配具有宽中下气，消食化痰的萝卜制作成汤羹，可以滋阴润燥，养血养颜，为厌食症患儿的辅助食疗菜肴。

原料　猪肘子1个（约1000克），白萝卜500克。

调料　葱段、姜块、干辣椒、花椒粒、胡椒粉、香油各少许，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，色拉油3大匙。

准备工作

萝卜、干辣椒的处理……

1 白萝卜洗净，削去外皮，先切成条，再切成滚刀块。

2 干辣椒切成小段。

猪肘子的处理……

3 猪肘子去掉残毛，用清水洗净，剁成带皮、带骨小块。

4 锅中加入清水，放入猪肘块焯烫至透，捞出沥水。

制作步骤

5 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱段、姜片爆香。

6 放入干辣椒丁、胡椒粉、花椒粒炒出香辣味。

7 烹入绍酒，放入猪肘块，用中火煸干水分。

8 把猪肘块倒入大沙锅中，添入适量清水，用旺火烧沸。

9 转小火煲至肘块近熟，放入萝卜块炖至熟烂。

10 加入精盐、鸡粉、味精调匀，淋入香油，原锅上桌即可。

烹饪笔记

猪肘子有时会黏附一些脏物，清洗时可把猪肘子放入淘米水中浸泡10分钟，捞出再用清水冲洗一下，脏物就容易去除了。

制猪肘子时清水要一次加足，以淹没肘块为好。