米椒兔　20min

技术关键

炒制兔肉和米椒时要用旺火热油，不断翻炒均匀出锅，时间不宜长。

原料：兔肉350克，青、红米椒各100克。

调料：姜丝、葱花、蒜末各少许，精盐、鸡精各1/2大匙，味精2小匙，白糖1小匙，花椒20克，色拉油400克（实耗75克）。

做法：

1　将兔肉清洗干净，切成小块，放入热油锅中滑熟，捞出沥油备用。

2　将青米椒、红米椒分别去蒂及子，洗净待用。

3　锅中加入底油烧热，先放入青米椒、红米椒、花椒、姜丝、葱花、蒜末炒香，再放入兔肉，加入精盐、味精、鸡精、白糖翻炒至入味，即可出锅装盘。