原料
鸡肝200克，熟芦笋、小番茄、生菜叶各适量。
调料
精盐、味精、白糖、胡椒粉、鲍鱼汁、老抽、绍酒、色拉油各适量。
❶将鸡肝剔去油脂及筋皮，洗涤整理干净，片成厚片。
➋鸡肝放入碗中，加上精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒拌匀。
➌锅中加油烧热，放入鸡肝略炸，捞出沥油。
➍锅上火烧热，加入鲍鱼汁、老抽、味精、白糖和精盐熬成浓汁。
➎再放入鸡肝，用小火酱煮约10分钟至熟烂入味，捞出码盘。
➏再把加工好的生菜、小番茄、熟芦笋摆在鸡肝四周即成。
