![新编家常凉菜](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/527/31715527/b_31715527.jpg)
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肉丝拌白菜心
![Figure-0040-01](https://epubservercos.yuewen.com/15463A/17173133904203206/epubprivate/OEBPS/Images/Figure-0040-01.jpg?sign=1738819026-ny8r5wFWJx1a7n6nOhpl73ph5eJwmaEN-0-fbd5b781a39c2b79ce3986d4154ca176)
原料:白菜心300克,猪瘦肉100克。
调料:葱丝、姜丝、蒜末各10克,香油、辣椒油各1大匙,精盐、味精、白糖、米醋各1小匙。
做法:
1 把白菜心、猪瘦肉洗净,沥去水,横切成细丝。
2 把白菜丝放入碗中,加入精盐拌均匀,腌渍约10分钟,加入温水漂洗后捞出,沥去水,再放入沥净水的碗中。
3 辣椒油放入小瓷碗中,加入蒜末、米醋、味精、白糖、精盐,调拌均匀成味汁,尝好咸淡。
4 锅里放入香油烧热,下入肉丝炒至变白色,下入姜丝、葱丝翻炒,加入酱油拌均匀,出锅倒在碗内白菜丝上,再浇入调好的味汁拌均匀即成。