百合芦笋虾球

原料

芦笋250克

虾仁150克

鲜百合30克

青椒、红椒各1个

调料

葱花5克

精盐、味精各1/2小匙

白糖少许

水淀粉、香油各1小匙

植物油3大匙

做法

1.芦笋去皮、洗净，切成小段；百合去根、洗净，掰成小瓣，分别用沸水略焯，捞出沥干。

2.青椒、红椒分别洗净，去蒂及籽，切成小块，再放入热油锅中翻炒一下，盛出。

3.虾仁洗净，挑除沙线，先在背部片一刀，再放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉拌匀，然后下入沸水锅中焯至圆球状，捞出沥干。

4.炒锅置火上，加油烧至六成热，先下入葱花炒出香味。

5.再放入百合瓣和芦笋条，用旺火略炒片刻，加入青椒块、红椒块和虾球翻炒均匀。

6.然后放入精盐、味精、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀，即可出锅装盘。