原料鲜猴头菇300克，红椒末30克，鸡蛋清1个。
调料葱花、姜片、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，淀粉5大匙，植物油适量。
1鲜猴头菇去蒂，洗净，切成小块，放入沸水锅中，加入葱花、姜片煮5分钟，捞出、沥干。
2鸡蛋清放入碗中，加入淀粉和少许清水调匀成蛋糊。
3净锅上火，加油烧至六成热，将猴头菇裹匀蛋糊，下油炸至金黄色，捞出、沥油。
4锅中留底油烧热，先下入葱花、蒜末、红椒末炒香，放入炸好的猴头菇。
5然后加入精盐、味精、胡椒粉炒至入味，即可出锅装盘。
