猪肉香葱馅

材料

做法

将香葱去掉根须，洗净，沥干水分，切成碎粒；豉椒用刀剁碎；猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成五花肉蓉。

将五花肉蓉放在大碗内，先加入胡椒粉、精盐、味精、生抽、料酒调匀。

放入香葱粒、姜末拌匀，加入豉椒粒调拌均匀，然后加入香油，慢慢搅拌均匀成猪肉香葱馅。

实例

风味夹肉饼

材料

面粉500克，猪肉香葱馅350克，植物油适量。

步骤

1面粉加入温水调和成面团，揉成长条，每200克下成面剂，擀成圆形薄饼状。

2将圆形薄饼放在案板上，将薄饼的一半均匀地涂抹上猪肉香葱馅。

3把另一半饼皮盖在馅料上，呈半圆形，然后对折成扇形，捏出花边成肉饼生坯。

4锅中刷上植物油烧热，放入肉饼生坯，将两面煎至黄色，继续煎至面饼熟透时，出锅切成大块，装盘上桌即可。