Notes to the Text

① 指一种特殊的精馏方法，即共沸精馏。采用共沸精馏的方法浓缩酒精发酵液的原理是将苯作为一种夹带剂添加到酒精精馏系统中，由于苯和水能在一定比例下形成系统中沸点最低的混合物，优先从系统中蒸出，因而将酒精溶液中的水分夹带出来，使酒精溶液中的水含量降低，酒精得到浓缩。

② IUPAC：一种国际公认的有机化学系统命名法。