处暑百合鸭汤

中国民间流传有处暑吃鸭肉的传统习俗，做法的花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。处暑时节正是处在由热转凉的交替时期，此时调养好肺、脾、肝三脏，有利于体内夏季郁积的湿热排出，同时还可以补肺益肝，有助于人体平安度过“多事之秋”。

处暑百合鸭汤中，青头鸭肉味甘，性凉，可滋五脏之阴、清虚劳之热，还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。而百合味甘、微苦，有补益心肺、清心安神之用；菊花味甘、苦，性凉，是药食两用之品，能够入肺、脾、肝三经，具有疏风清热、平肝明目的功效，此季节食用还能够“强肝木”，防“肺气太盛克伐肝木”（中医五行中肺脏属金，肝脏属木，秋季容易出现肺气太盛，不敛降而克伐肝木，出现金克木的症状，例如干咳、气促、脾气易暴躁、肝区胀痛、心烦失眠等）。

此汤品既醇香清润，又可调补身体，非常适宜处暑节气饮用。

制作

1．将青头鸭肉洗净后斩块，飞水备用；药材稍冲洗干净。

2．将所有的主料放入炖盅内，加入清水1250毫升左右（约5碗水）。

3．加盖后隔水炖2小时左右，进饮时加入适量食盐温服即可。

主料

青头鸭肉400克

干百合50克

干品菊花10克

蜜枣2枚

生姜3片

干百合