第2章 做个菜这么磨叽？
夜，是那么的静谧。
这个小镇子——来者不善，也在这月光的抚恤下昏昏睡去。
然而，当第一抹阳光从地平线直射而来，并划破了这寂静。
虫鸣作响，鸟鸣也从身间中传出。
一些寂静的声音，潺潺的从石头上淌过，隐隐约约地流向远方。
天亮了。
初春的早晨，总是那么的奇妙。
当然，这个小镇子才是最奇特的。
无论夜是多么静谧，总有打更人，提着烛火捧着锣鼓，在外打更。
而当阳光第一抹照射在古老的石砖之上，这小镇子，大街小巷便一下子变得喧闹起来。
顿时间，人来人往，商贩摆起。
在一声又一声的吆喝之下，一切，都是那么的舒适而又自然。
当然，转角处的这家不起眼的杂货铺也早早的开门了。
但是，店中的掌柜却不见了人。
只是那家杂货铺开着门，门口那段对联似乎就是掌柜留下的话：
“爱进店就进来不进就走
若是进付钱自己拿了走”
全镇子该这么大胆的，恐怕也就他罗掌柜一个。
什么？你问他去了呢？
这罗掌柜，人尽皆知，除了他那把摇藤椅，也恐怕也就是镇中央的拘醉楼了吧。
这拘醉楼可了不得，是镇中最大，地段最好，也是唯一一家靠着独门手艺干起名声酒楼。
这么说吧，每两年楼下门口就得换一对地板砖。
因为来来往往进出的人流量，在两年里都把这门底下铺着石砖踏烂了。
要说是酒楼最出名的是什么？
恐怕也就是他那各地俱全的菜式以及独特的拘醉酒了吧。
据说这家酒楼已在这有十多年了。
酒楼的主人曾经游历甚广，到各处拜师学艺，学厨艺。
后来到这个镇子落了脚。
并且酿出了一坛独特的酒――拘醉酒。
拘醉拘醉，喝上一口，便会拘了你的魂儿，深深地沉醉。
但是，听说酒楼的老主人在不久前去世了。
这一两年来，都是他的儿子打理酒馆，不过名声依旧不减。
他这个儿子的物美价廉，可真是让那些打算暗中翻身的小酒馆抬不起头来呀。
这里人都称赞他，说：
“不为财银或称赞，
只为镇民笑个欢。”
而这罗掌柜，则是拘醉楼的常客。
这么说吧，这是罗掌柜他那杂货铺也不怎么样，但没进这楼，没有十几壶酒，是走不出来的。
偶尔也配两个小菜，二两猪头肉什么的。
这不，大清早的，一睁眼就往酒楼跑去了。
还是原来那身：披着一件黑底暗红色彼岸花纹路的短袍，头戴一顶草帽，脚踩一双布鞋。
便走上了街来。
人人见了——无论是及冠的，没及冠的，戴胡帽子的（那些是崇洋媚外的，或者外国留学的），抬抬胡帽子问个好；没有帽子的，用着那方言的腔调问好：
“哟！这不罗掌柜吗？早！吃了吗您？”
罗阎掌柜有的时候也回声好，要么就是笑着点点头。
从他那小店走到城镇中央可有一段距离，而这段距离上就够他填填肚子了：
“这不是罗掌柜吗？前两天去你那买的佐料，贼香！这包子要不我给你拿两个？免费的！”
又或是：
“哟！罗掌柜？进来吃碗面走呗！这肉，新鲜，还有从您那拿到的腊肉，也够香！招了大批客人！进来歇歇，吃碗面，就算报答了！”
又或是：
“嘿！这不罗掌柜吗？上回您那买的冰糖，哎哟！这个甜呐！跟其他店就不一样！这穿冰糖葫芦您拿着，不收钱！”
但有时，也会遇到一些让人哭笑不得的人：
“这不小罗吗！上次给你介绍的姑娘去没去？不满意？大娘再帮你介绍一个！保准满意！保准贤美！”
有时罗阎也会收下些（只以上的吃食，不包括姑娘，别想歪了），有时呢则是推辞推辞。
但无论怎么着，都会留着肚子去拘醉楼喝酒。
倒真有一番“酒肉穿肠过，逍遥恰自来”的味道。
这路也没多长，不一会儿就走到拘醉楼了。
罗阎可是这里的常客，那招待的小伙子都认识他。
酒楼也刚随着晨光打开不久，还没什么人，这小伙子正擦桌子，看见罗阎，马上上去招待：
“哟！罗掌柜？起的真早！来！里边儿请里边儿请！”
待罗刹坐下，小伙计笑着问：
“今天先来十壶还是十五壶？”
“先来两壶吧，还有，给我上二两猪肉。”
“这……”小伙计迟疑了一会儿。
“怎么？两壶……嫌卖的少了？”罗阎笑问。
“不，不，不！岂敢岂敢！只是……这酒楼做猪肉的厨子还没到呢……”小伙计一看也是个能说会道的，赶紧说道，“要不，您先喝着酒，等会儿？作为补偿，呆会儿多送您半两！”
“嗯……好吧。”
“得嘞！两壶酒，您等着！”
小伙子不敢怠慢，连忙取了两壶酒给罗阎上了来。
罗阎扯开盖儿，捧着就喝了起来。
但不久，这两壶酒便喝光了。
“小二！再上两壶！”
那小二连忙又过来，将那两壶空酒拎了去，便又转身急忙进店拿酒。
“哎，等等！”罗阎叫了一声，“我两壶酒都喝完了，这厨子怎么还没来？”
“您稍等，我去后厨问问。”
小伙子捧着两个空壶便上后厨去了。
等不一会儿，提着两壶新的酒，满脸为难的向罗阎走了来。
“实在不好意思！做猪肉的厨子今天吃错东西了，请假了。要不……您换成牛肉吧？”
“为什么？作牛羊肉的呢？就不乐意整沾猪肉吗？做个畜牲怎么还分这么等级呢？”
“没办法，这里是按自己的数量和份额来定工钱的，他们帮他做了，不赚钱啊！”
“不！我今天就高兴吃猪肉。”
罗阎话一出，吓着小伙计一哆嗦。
“做个菜这么磨叽？我自己做吧！”
“……什么？”小伙子差点以为自己听错了。
“我说：我自己起来做。后厨，应该有猪肉吧？”
“有……有！”
“那就好。”
说罢，罗刹站起身来，直径向后厨走去。
小伙计连忙跟上去。
豁！果然是个大酒楼！这后厨都是那么的气派。
里面芳香四溢，那有酒驾摆着满架的酒。刀具俱全，炊具也应有尽有。食材但是令人大饱眼福。
但见这个穿着黑底暗红彼岸花纹短袍的罗掌柜，后厨的厨师和下手们也都认出来了。
但觉得有些诧异。
厨子们把那小伙计拉过来，吹胡子瞪眼问他：
“后厨不让客人进，你怎么把他带来了？”
“不，不干我事啊！他说他要吃猪肉，但是做猪肉的厨子放请假了，他就说自己来做……”
“他自己来做？”
厨子们听罢，更是诧异。
转过头去，罗阎俨然一副厨师的样子：
撸起袖子，挂上围裙戴上了厨师帽子。
“这猪肉我可以用吗？”
罗阎指了指挂在墙上的一头新鲜的猪。
“呃，哦。”小伙计很自然地应了一声。
“好。”
罗阎随即要取那猪肉。
那些厨子本来要阻止，但是见那头二百斤左右的猪却被罗阎只手抬起，砸在肉架子上。
那些厨子都吓了一跳。
就平时他们而言，都要两三个人一块儿慢慢抬到架子上。
罗阎吐吸一口，活动活动手指，舒活舒活了筋骨。
“嘿！”
但是，他动起手来，第一步却不是去拿刀。
“塌！塌！塌！塌！塌……”
只见他围绕着呢猪肉双拳捶打，速出拳，速收回。来回千百次。
并绕着台子，打遍猪肉全身，从头打到尾，从未打到头。
要是有个懂武功的人看到了，一定能认得出，他打了这套，并非毫无章法。而是连霄带雨，日字冲拳。
“原来如此！击打猪肉全身，使其肉质更加有弹性！”
一个厨子说道。
“而且这拳速……真不是一般人能做到的呀！”
另一个厨子赞叹。
不过说的真。
罗阎的拳速越来越快，围绕主架子走动的速度也越来越快。却丝毫不见有一次慢下来。
不过一会儿的时间，水都还没烧开，便已打下了千万拳。
此时的猪肉果然同先前的不同，更加富有弹性。
“飒——！”
松了肉，罗阎便提出一把大菜刀。
拿来磨刀石，磨了两下，都擦出了火花。
便就斩向那猪肉。
从腹部横切而入，不见鲜血并出。
绕着架子转上一圈，菜刀也绕着猪肉横着割了一圈。
刀工之妙，刀速之快，甚至不见血沾染在菜刀之上。
那些厨子怎么不低于一个个暗暗称奇。
像他们这种宰杀了十几年牛羊肉的，估计也没多大自信做到这种地步。
罗阎又拿了一把菜刀，两手齐下，只闻其剁剁声，那猪肉俨然一堆肉块儿。
刀工利落，不拖泥带水。
甚至一刀下去，都没有因为骨头而卡顿半秒。
现在他们都不再上前，变为欣赏。
这，俨然是一个顶级大厨的独秀。
“我只取这点，剩下的，就当帮忙了。”
罗阎只从切好的肉块儿当中取得二三两盛在小盘子里。
而罗阎接下来的做法却反都令这些大厨不解。
这猪肉是生的，罗阎要吃的是拌菜，也就是说，这猪肉至少得过水煮熟。
但是呢，一盘猪肉到锅里，只放了一小碗的水倒里面，便起火煮。
这怎样才能煮的熟呢？
罗阎自是不会像那些厨师一般的做法。
只见他起火煮肉，待水烧的有些沸腾之时，双手变掌，在锅边环绕。
而且频率愈渐加快。
那舔舐着锅底的火焰并随着他手掌绕起的风绕着锅旋转起来！
随着双手摆动的频率愈渐加快，那火焰那围绕着锅的火焰也愈加明显。
从锅底引到锅边，从锅边引到锅内。
直接灼烧那锅中的猪肉！
若真有个懂功夫的在，早就认出，罗阎的摆手也并非毫无章法，而是平磨手与云手的结合使用。
刹那之间，那锅底火焰宛如游龙一般围绕锅边，疯狂的撕咬着锅中的肉。
这才弹指一挥间，锅中肉熟，香气四溢。
众大厨皆目瞪口呆，皆围聚过去。
凑前一看，更是诧异。
肉熟了，并且并且弹性恰好，色香味美。锅中也不见了一滴水，在方才的烹煮过程当中消耗殆尽。那肉也没有一丝的焦烂！
罗阎将肉搁在那儿，又跑到另一块儿菜板前，拿起厨刀。
拿了几条青辣椒，红辣椒，剁成了丝，细可穿针。
手法明了，没有一丝卡顿。赶紧利落，毫不拖泥带水。
再拿两瓣儿蒜，拍成蒜泥。
和着辣椒丝儿，哇了两勺特制的酱，倒入锅中来回搅拌。
毕，盛盘儿，端上走出去，又放桌上。坐下喝起酒来，吃起肉。
众厨子连小伙计皆惊讶。
其他客人也都陆陆续续进来了，他们并去忙自己的。
但那小伙计报菜端菜的时候，还是忍不住偷瞄那罗掌柜。
罗阎这一吃吃了得有小半天儿。
喝了十几壶酒，吃完了那盘儿肉。
放下酒钱，便走出店去。
“他走了！”
厨子们见罗阎走了，都围绕他那个饭桌上。
盘里还有这么点肉渣滓。
他们各吃了点，细细品尝。
闭上眼睛，享受着。又是咂嘴，又是抿唇；又是点头，又是微笑的。
这猪肉跟他们做的果然不一样。
肉在还没反应来便被切开，保持它的鲜度。又用拳锤打千万次，以让肉质变得富有弹性。又直接引火将肉煮熟……
总之，这肉在还没反应过来的一瞬间，已经成了一团拌菜，其鲜度没有损坏多少。
“嗯！”
突然，一个厨子猛睁开双眼，
“快！快把他追回来！”
……
……
于是，这一天。这拘醉楼也倒是新鲜……不，是史无前例。
毕竟以前从来没有发生过：四五个大厨从后厨跑出来，在楼门口拖着一个顾客的大腿，不让他走，想留下来当厨师的……
当然，最后还是没留住。
这罗阎就是喜欢他那杂货铺的清闲日子。
不过自那以后，厨子们就那事儿也慢慢传开了。
大街小巷的孩儿，老人也都是道听途说，人尽皆知，越来越邪乎，对这个掌柜也觉得越发神秘，越发恭敬。
甚至有人说，他是一个隐居在他们小镇子上的绝世高手。