158 虾球什锦炒饭

难度：★★☆

主料

鲜虾10只，米饭1碗，小洋葱1个，黄瓜1/2根，彩椒1/4个，胡萝卜1/5根，火腿1块，口蘑1朵，生菜1片

调料

盐1/2小勺，胡椒粉适量，淀粉1/2小勺，鲜味酱油1勺，花生油1勺

制作方法

①鲜虾去头、壳，在背部剖开一刀（别切断），去掉虾线，加入盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌渍15分钟至入味。将所有的蔬菜（除生菜外）切成小丁。

②锅烧热，放入油，下入腌好的虾仁滑炒至变色打卷，盛出。

③放入小洋葱丁炒香，下入胡萝卜丁翻炒。放入其他的蔬菜丁，加盐和鲜味酱油，翻炒至入味。加入米饭炒匀，放入滑熟的虾仁，翻炒均匀。

④将虾仁挑出来，码在小碗的底部。放上炒好的米饭，压实。将米饭扣入垫有生菜的盘中即可。