6 麻辣凉面

难度：

主料

面条1把，黄瓜半根，芝麻10克

调料

白醋20克，芝麻酱20克，白糖20克，姜粉10克，花椒粉10克，芥末10克，酱油10克，胡椒粉10克，花生油适量

制作方法

①黄瓜切成细丝，芝麻用平底锅炒香。将芝麻酱、白糖、少许白醋混合，放入姜粉、花椒粉，静置一会儿，再放入芥末、酱油、胡椒粉、剩余白醋，搅拌均匀，最后加入炒好的芝麻，调成味汁。

②用开水将面条煮至七成熟，捞出。

③面条过凉水。花生油烧热后放凉。面条中淋入熟花生油搅拌均匀，抖散。将面条用电风扇吹半小时，至完全凉透。

④将凉面盛入盘中，加入步骤①中制作好的凉面味汁和黄瓜丝，搅拌均匀即可食用。