25 果脯花生粽子

难度：

主料

糯米500克，花生米100克，北京果脯100克，鲜芦苇叶适量

制作方法

①糯米洗净浸泡4小时以上，花生米浸泡至充分涨发。果脯清净，放入碗中。

②鲜芦苇叶入开水锅烫软，用剪刀把苇叶顶部硬的部分剪掉，取两片剪好的苇叶，并排捏在手中。

③把苇叶弯折成漏斗形，先放入少许糯米，再放入果脯，盖一层糯米，再放几粒花生米。

④最后用糯米填满。用左手的虎口把苇叶握出一个角。

⑤弯折多余的苇叶，覆盖住“漏斗”口。用手捏紧粽子。

⑥用线绳捆扎结实，一个粽子就包好了。依次把所有粽子包好。

⑦包好的粽子放入大锅内，加足量的水。

⑧用箅子压住粽子，箅子上压一个装满水的大碗，大火烧开，转小火煮2小时，再关火闷1小时。

制作关键

①果脯洗净即可使用，无须浸泡，以免香甜味道流失。

②煮好的粽子不要立即取出，再继续闷制1小时会更加软糯。