10　戒强让

原文：

治具[108]宴客，礼也。然一肴既上，理宜凭客举箸，精肥整碎，各有所好。听从客便，方是道理。何必强让之？常见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。须知客非无手无目之人，又非儿童、新妇，怕羞忍饿，何必以村妪小家子之见解待之？其慢客也至矣！近日倡家[109]，尤多此种恶习，以箸取菜，硬入人口有类强奸。殊为可恶，长安有甚好请客而菜不佳者，一客问曰：“我与君算相好乎？”主人曰：“相好！”客跽[110]而请曰：“果然相好我有所求！必允许而后起。”主人惊问“何求？”曰：“此后君家宴客，求免见招。”合坐为之大笑。

译文：

设宴请客，是一种礼节。因而一菜上桌，理应请客人自己选择，精的肥的，整的碎的，各有所好，听从客人自便，这才是待客的道理。何必硬让强劝呢？我曾见到主人用筷子夹取食物堆放在客人面前，弄得盘污碗满，使人生厌。要知道客人并不是没手没眼的人，又不是儿童、新娘怕羞而强忍饥饿。那又何必用村婆小家子的见识来招待呢？这种做法怠慢客人真是到了极点。近来歌伎楼这种恶习更多。夹着菜硬往客人嘴里塞，这好比强奸，最为可恶。长安有位非常好请客之人，但菜肴却不佳。有位客人问主人道：“我同你可算得上好朋友吧？”主人说：“是要好的朋友。”客人长跪着说道：“果真是好朋友的话，我有个请求，必须得到你的允许后才起来。”主人惊奇地问他有什么要求。客人说道：“今后你家请客，千万不要再邀我了。”满桌的人听了为之大笑。

延伸阅读：

食色性也，古时连皇帝都不例外，甚至有些人为了某些目的送上门，用现在的话叫性贿赂，声色犬马、纸醉金迷为一时之欢。有多少人为此堕落，因为娼妓会撒娇、会哄人、会打情骂俏、会百依百顺，比如吃饭喝酒她能一口口喂你，能拉着耳朵灌你，这些在家中正经夫妻是难以找到的感觉，所以有“妻不如妾，妾不如妓”的说法。但这也不是人人都喜欢，也不是放在哪儿都适用，好比一桌好饭菜如此吃来，也会让人失去胃口，你不想吃非让你吃，用筷子夹着硬放你嘴巴里，用袁枚的话此举“有类强奸”也。

名家杂谈：

现在生活好了，可孩子们大多厌食，这实际是家长造成的，本来想吃，还没夹，爸爸夹一口，妈妈夹一口，爷爷奶奶姥爷姥姥都不知怎么疼了，好吃的全夹来成小山似的，结果孩子什么都不想吃了，这一点袁枚早在戒单中专门论述戒强让。制作一桌子菜来宴客是礼仪，既然菜上桌了，就应该任由客人举筷自己任意夹取，精肥整碎，各有所好，听从客便才好，何必强让人家吃这吃那的！常见到有的主人为表诚意，用筷子夹取最好的食物堆放在客人面前，堆得满盘满碗，令人生厌！其实这反而是怠慢客人的做法。