芦笋
芦笋含有丰富的维生素，具有防治乳腺癌、肠癌、肺癌等功能。芦笋中还含有非常丰富的叶酸，是天然的抗氧化剂。
【适宜人群】
心脏病、高血压、便秘患者
【不适宜人群】
痛风、泌尿道结石患者
【选购宜忌】
芦笋要挑笔直粗壮的，12～22厘米长，直径至少达到1厘米，以色泽浓绿、穗尖紧密为佳品。可以用指甲在芦笋根部轻轻掐一下，有印痕的比较新鲜。
【烹调宜忌】
宜：①绿芦笋适宜鲜食，脆嫩清香，风味好，可做汤料，可炒、煮、炖、炸或凉拌；白芦笋适合加工做罐头。②芦笋烹调前，先切成条，用清水浸泡20～30分钟，可以去除苦味。
【食用宜忌】
宜：肿瘤患者、心脏病、高血压、肾虚、食欲不振、易燥热者尤其适合食用芦笋。芦笋含热量很低，还可用于减肥瘦身。
【贮藏心得】
存放芦笋时，要避免阳光照射，可以先放进保鲜袋再放入冰箱，以保留它的养分。不过，芦笋应尽量趁鲜食用。
【相宜食物】
芦笋＋猪肉＝有利于人体对维生素B12的吸收
芦笋中叶酸含量较高，猪肉中含有维生素B12，两者同食，有利于人体对维生素B12的吸收和利用。
芦笋＋百合、冬瓜＝抗癌
芦笋与百合或冬瓜同食，适合于高血压、高脂血症、动脉硬化、癌症等病症的辅助治疗。
芦笋＋色拉油＝排毒养颜
芦笋和色拉油同食，可以消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤。
【经典食养妙方】
椒麻芦笋
取芦笋300克，葱青叶10克，植物油、鲜汤、盐、味精、花椒粒各适量。芦笋去老皮，洗净焯水后，沥干，切成段；葱青叶洗净，风干；将葱青叶、花椒粒剁细成椒麻蓉。锅置大火上，加入适量植物油烧热后，下焯水后的芦笋段，加入盐、味精、鲜汤、椒麻蓉翻炒均匀，出锅装盘即可。
芦笋炒虾仁
取虾仁、芦笋各200克，盐、味精、料酒、淀粉、香油、葱段、姜片、植物油各适量。虾仁去沙线洗净，用盐、料酒、干淀粉腌渍；芦笋去老皮切段。锅中放水煮沸，下入虾仁、芦笋，焯烫后捞出过凉，沥干水分备用；热锅热油，下葱段、姜片炝锅后，下虾仁、芦笋、盐、料酒炒匀，加味精调味，淋香油，用水淀粉勾芡即可。