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第一章 餐厅员工岗位职责
第一节 管理层员工岗位职责
岗位一：楼面经理
1.岗位职责
楼面经理的岗位职责，如表1-1所示。
表1-1 楼面经理岗位职责
2.工作流程
餐厅楼面经理的每日工作流程，可分为营业前、营业中、营业后三个阶段，如图1-1所示。
图1-1 楼面经理每日工作流程
岗位二：楼面主管
1.岗位职责
楼面主管的岗位职责，如表1-2所示。
表1-2 楼面主管岗位职责
2.工作流程
餐厅楼面主管的每日工作流程，可分为营业前、营业中、营业后三个阶段，如图1-2所示。
图1-2
图1-2 楼面主管每日工作流程
岗位三：传菜领班
1.岗位职责
传菜领班的岗位职责，如表1-3所示。
表1-3 传菜领班岗位职责
2.工作流程
传菜领班的每日工作流程，可分为营业前、营业中、营业后三个阶段，如图1-3所示。
图1-3 传菜领班的每日工作流程
岗位四：点菜领班
1.岗位职责
点菜领班的岗位职责，如表1-4所示。
表1-4 点菜领班岗位职责
2.工作流程
点菜领班的每日工作流程，可分为营业前、营业中、营业后三个阶段，如图1-4所示。
图1-4 点菜领班每日工作流程
岗位五：收银领班
1.岗位职责
收银领班的岗位职责，如表1-5所示。
表1-5 收银领班岗位职责
2.工作流程
收银领班的每日工作流程，可分为营业前、营业中、营业后三个阶段，如图1-5所示。
图1-5 收银领班每日工作流程