更新时间：2020-01-17 16:38:35
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内容提要
前言
第一章 餐厅员工岗位职责
第一节 管理层员工岗位职责
第二节 餐饮服务员基本岗位职责
第二章 餐饮服务基础知识
第一节 餐饮服务基本特征
第二节 不同类型客人特点
第三节 中餐菜系基本知识
第四节 西餐菜系基础知识
第五节 餐饮酒水基础知识
第三章 餐饮服务日常礼仪
第一节 餐厅员工仪容仪表
第二节 餐厅员工礼节规范
第三节 餐厅服务用语
第四章 餐厅服务流程与要求
第一节 餐厅服务
第二节 订餐及送餐服务
第三节 特殊客人服务
第四节 结账服务流程与标准
第五章 厨房部服务流程与标准
第一节 原料加工
第二节 厨师开档
第三节 菜品制作
第四节 收档
第五节 日常管理工作
第六章 后勤服务流程与标准
第一节 洗刷餐具
第二节 卫生清洁
第七章 餐饮服务英语
第一节 餐饮服务日常英语
第二节 餐饮预订用语
第三节 引客入座用语
第四节 点菜服务用语
第五节 餐厅结账服务用语
