福字糖霜饼干
难易度：
饼干材料
低筋面粉......298克
黄油.............160克
糖粉...............68克
盐....................
勺
全蛋液...........50克
泡打粉.............1勺
饼干坯步骤
1．黄油软化后加糖粉，打发至蓬松。
2．加入全蛋液，充分打发至呈羽毛状的蓬松状态。
3．筛入低筋面粉、盐、泡打粉，揉匀成团。
4．面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
小贴士
1．余下的面团可以继续揉匀，放在保鲜袋中擀平。
2．平时可以多做些面团，擀平后放于保鲜袋中冷藏，可以放一周，随用随取。
3．如果做可可味的饼干，可用10克可可粉替换等量低筋面粉。
5．剪开保鲜袋，将面团夹在保鲜袋中间擀平。
6．用模具刻出形状。
7．用吸管将饼干坯戳两个洞，放入垫好油纸的烤盘中，再放入烤箱中层， 180℃烤15分钟。
糖霜材料
蛋白粉...........15克
温水...............25克
糖粉.............145克
糖霜步骤
1．蛋白粉加温水搅拌均匀，至没有颗粒。
2．筛入糖粉拌匀，再用打蛋器打发至蛋白霜拉出直尖角，此时的糖霜称为拉线糖霜。
3．取适量拉线糖霜，加液体色素拌匀，变成各色拉线糖霜。
4．再加入少许水，搅拌糖霜至呈流动状态。用勺子提起糖霜，在表面画出牙签粗细的线条，糖霜在10秒左右流淌平整，称为铺底糖霜。如果做白色铺底糖霜，可以省略第3步。
5．装入裱花袋备用。
小贴士
1．拉线糖霜可以装入保鲜盒，放入冰箱冷藏1周左右。
2．加过水的铺底糖霜当天必须用完，隔天水和糖霜会分离。
3．糖霜暴露在空气中会变得干硬，所以在使用中一定要随时加盖保存。
4．拉线糖霜可以直接加色素调制成各色拉线糖霜。
5．做铺底糖霜前，先加入色素调到需要的颜色后再加水，因为色素也是液体，如果加得多，最后加水时可以少加些。
福字糖霜饼干步骤
1．先用白色铺底糖霜围着饼干上的洞画个圈。
2．再填充整块饼干。
3．若糖霜表面有气泡或者边缘不整齐，可用针来调整。将糖霜饼干放置室温晾干，或者放于烤箱中40℃烘干1小时，直到糖霜表面干硬。
4．用食用铅笔在油纸上写出福字。
5．用剪刀把福字剪下来，放于糖霜饼干上，用食用铅笔在饼干上画出轮廓。
6．红色铺底糖霜装入裱花袋，剪2毫米的口，在“福”字中填充满糖霜。
7．按福字轮廓仔细地填满糖霜。
8．细小处可以用针来辅助完成。
9．完成后置于室温晾干，或者放入烤箱40℃低温烘干。完全晾干后再穿绳。
每次约朋友来家里玩，就盼着朋友能给我支着儿玩点什么新花样。自从会做糖霜饼干，大家的游戏项目就变成了一起做饼干。每次朋友们问需要带点什么食材时，我都说只需要她们带着耐心就好！
制作镂空糖霜饼干就是个需要耐心的活，糖霜画线比较慢，而且手不能抖，要一点一点画。
大家边喝咖啡边聊天，再优雅轻松地画个饼干，这是再惬意不过的聚会时光了。