35　东北酱茄子

20分钟

选1．

茄子400克，猪肉末100克，葱末、蒜末各少许，辣椒段5克，黄酱2大匙，味精1小匙，酱油1/2大匙，水淀粉适量，植物油1000克。

【备】2．

茄子去蒂，用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，切成长条，放入烧至六成热的油锅内炸至透，捞出沥油。

做3．

锅留底油烧热，先下入猪肉末炒至变色，再放入葱末、蒜末和辣椒段炒香，然后加入黄酱、酱油炒匀，放入茄条，烧至入味，最后加入味精，用水淀粉勾芡即可。