糖醋里脊

时间　25分钟

原料　猪里脊肉500克，洋葱、胡萝卜各50克，鸡蛋1个。

调料　精盐、味精各少许，白糖3大匙，白醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，淀粉适量，植物油800克（约耗60克）。

做法

1. 洋葱剥去外皮，洗净，切成小瓣；胡萝卜洗净，削去外皮，切成象眼片。
2. 碗中加入白糖、白醋、酱油、精盐和少许水淀粉调匀成芡汁。
3. 猪里脊肉先切厚片，剞上十字花刀，再切象眼片，放入碗中，加少许精盐、味精、鸡蛋液、淀粉调匀上浆。
4. 锅中加入植物油烧至七成热，下入里脊肉炸至呈金黄色时，捞出沥油。
5. 净锅加入少量底油烧热，下入洋葱、胡萝卜片煸炒一下，再加入番茄酱稍炒片刻，烹入芡汁炒匀，放入肉片翻炒均匀，即可出锅装盘。