滑蛋牛肉

时间　15分钟

原料　牛里脊肉300克，鸡蛋3个。

调料　姜汁10克，精盐、料酒各1大匙，味精1/2小匙，淀粉1小匙，小苏打、嫩肉粉各适量，熟鸡油2小匙，植物油500克。

做法

1. 鸡蛋磕入碗中（留少许鸡蛋清备用），用筷子抽打均匀。
2. 牛肉洗净，切成大片，放入碗内，加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀，腌渍片刻。
3. 锅中加油烧热，放入牛肉滑熟，捞出沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗里拌匀。
4. 锅中加油烧热，倒入姜汁炝锅，放入调好的鸡蛋牛肉片翻炒至熟，加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可出锅装盘。