黄金白玉汤

营养提示

南瓜中富含的维生素C，鱼肉中富含蛋白质和微量元素，一起搭配烧煮成汤羹食用，可以美白肌肤，消除疲劳，还有助于预防面部黑斑、雀斑的形成，起到养颜、美容的食疗功效。

原料　南瓜500克，鱼肉200克，小汤圆150克，蜜樱桃10粒，荸荠5粒，香蕉1根，鸡蛋清1个。

调料　精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，水淀粉、熟猪油各2大匙。

准备工作

原料的处理……

1 南瓜洗净，削去外皮，挖去瓜瓤，切成小块，放入盘内。

2 放入蒸锅内蒸熟，取出后捣成泥状。

3 香蕉、荸荠分别去皮，切成小粒；蜜樱桃洗净。

4 小汤圆放入清水锅内煮熟，捞出后用冷水过凉。

鱼肉的处理……

5 鱼肉用清水浸泡、洗净，用刀背捶成泥状，放入碗中。

6 加入少许精盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、胡椒粉搅成鱼泥。

制作步骤

7 把鱼泥挤成2厘米大小的鱼丸，入清水锅内汆熟，捞出沥水。

8 锅置火上，放入熟猪油烧热，下入南瓜泥煸炒片刻。

9 放入香蕉粒、荸荠粒和小汤圆、清汤稍煮片刻。

10 加入精盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡。

11 放入鱼丸推匀，起锅装入碗中，撒上蜜樱桃即成。

烹饪笔记

南瓜要用旺火蒸至熟透，时间一般为10分钟，取出后需要晾凉，再捣烂成泥，然后放入烧热的油锅内，用小火不断煸炒至水分将尽，再加入配料烧煮成羹，注意不要炒煳。