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口蘑汤
营养提示
口蘑含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素,配以富含多种维生素和微量元素的白萝卜、黄豆芽、胡萝卜等烧煮成汤菜,有益气养血,滋补强身的功效,对老年人和发育期间的青少年,有很好的食疗效果。
原料 白萝卜、黄豆芽各500克,鲜口蘑300克,胡萝卜50克。
调料 葱段、姜片各5克,精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、熟猪油各适量。
准备工作
口蘑的处理……
1 口蘑放入淡盐水中浸泡并洗净,取出后剞上十字花纹。
2 锅置火上,加入清水烧沸,放入口蘑焯烫一下,捞出沥水。
配料的处理……
3 黄豆芽掐去根,洗净、沥水,放入热锅内干炒片刻,盛出。
4 白萝卜、胡萝卜去皮、洗净,均切成5厘米长的细丝。
制作步骤
5 锅置火上,加入熟猪油烧至六成热,下入葱段、姜片炝锅。
6 添入清水煮沸,捞出葱姜不用,放入口蘑用旺火煮5分钟。
7 放入黄豆芽,转小火煮至熟透,捞出口蘑和豆芽,放入碗中。
8 萝卜丝裹匀淀粉,放入原汤锅内煮至浮起,烧沸后捞入碗中。
9 锅中原汤撇去浮沫和杂质,加入精盐、味精、绍酒调好口味。
10 烧沸后倒入盛有口蘑的汤碗中,撒上胡椒粉即成。