家居番茄汤

营养提示

番茄酱中除了番茄红素外，还含有膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，与富含维生素的各种蔬菜等一起烧煮成汤羹食用，可以健胃消食，降压降脂，对高血压、高血脂者尤为适合。

原料　卷心菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜各100克，鲜蘑菇80克，熟鸡肉、熟火腿各25克。

调料　精盐、胡椒粉、香叶、番茄酱、高汤、黄油各少许。

准备工作

配料的处理……

1 鲜蘑菇去蒂、洗净，沥去水分，切成小片。

2 锅置火上，加入清水烧沸，放入蘑菇片焯烫一下，捞出沥水。

3 熟鸡肉、熟火腿收拾干净，均切成长5厘米的细丝。

蔬菜的处理……

4 卷心菜、洋葱、胡萝卜、白萝卜分别洗涤整理干净，均切细丝。

5 放入盆中，加入少许精盐拌匀并腌渍出水分，再用清水洗净。

制作步骤

6 锅置火上，加入黄油烧热，下入番茄酱和香叶煸炒片刻。

7 放入卷心菜丝、洋葱丝、胡萝卜丝和白萝卜丝翻炒均匀。

8 添入高汤烧沸，转小火煮15分钟，再放入蘑菇片烧沸。

9 加入精盐、胡椒粉调匀，继续煮至浓稠入味。

10 放入熟鸡肉丝和熟火腿丝，出锅倒入大汤碗中即可。

烹饪笔记

各种蔬菜要择洗干净，沥净水分后切成细丝，先加入少许精盐拌匀并腌出水分，再用清水漂洗去盐分，最后用纱布包裹轻轻攥净水分，再烧煮成汤羹上桌。