烧汁鸽蛋牛肉汤

原料牛肉300克，鸽蛋100克，荷兰豆50克。

调料葱末10克，姜末5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，烧汁、料酒、植物油各2大匙，高汤1500克。

制作步骤

1牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、冲净；荷兰豆择洗干净；鸽蛋放入清水锅中煮熟，捞出、过凉，剥去蛋壳。

2锅中加油烧热，下入牛肉块、烧汁、料酒翻炒至上色，放入葱末、姜末炒出香味。

3添入高汤，加入鸽蛋、精盐、味精炖至牛肉熟烂，再放入荷兰豆续煮5分钟至入味，即可出锅装碗。