57　泡菜凉瓜

20分钟

选1．

苦瓜150克，泡酸菜50克，甜椒30克，精盐1/3小匙，味精1/4小匙，香油2小匙，植物油2小匙。

【备】2．

将苦瓜洗净后对剖，挖去瓤心，切条；泡酸菜冲洗干净，与甜椒切成条状。

做3．

锅置旺火上，掺入适量清水，烧沸后放入植物油，下苦瓜条、泡酸菜条、甜椒条，焯至断生，捞起放入精盐、味精、香油，拌匀即成。