58　泡椒嫩南瓜

20分钟

选1．

嫩南瓜300克，泡辣椒30克，葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，植物油2大匙。

备2．

南瓜去皮及瓤，洗净，切丝，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；泡辣椒去蒂及籽，洗净，切成粒，放入热油锅中炒香，出锅晾凉。

【做】3．

将南瓜丝放入盘中，加入精盐、味精拌匀，再浇上炒好的泡辣椒粒，撒上葱花即可。