川菜产业向现代服务业转型升级研究

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前言

1 引言

1.1 研究背景

1.2 国内外研究现状

1.3 研究意义

1.4 研究目标和研究内容

2 问题——川菜产业发展现状和面临的主要问题

2.1 川菜产业发展现状

2.2 川菜产业发展面临的主要问题

3 战略——川菜产业转型升级的战略性路径研究

3.1 川菜产业转型升级战略规划

3.2 个性化、多样化餐饮需求对市场竞争的影响分析

3.3 川菜企业生产及运作战略规划

4 治理——川菜产业转型升级的治理路径研究

4.1 川菜企业治理模式转型需求

4.2 川菜企业公司治理模式选择及优化

5 生产与运作——川菜产业转型升级的生产经营路径研究

5.1 川菜企业生产经营系统设计

5.2 川菜企业生产经营系统运行

5.3 川菜企业生产经营系统维护、改进和优化

5.4 川菜企业绩效管理系统设计

6 技术——川菜产业转型升级的技术集成路径研究

6.1 颠覆传统餐饮产业的新一代技术

6.2 川菜企业的数字化营销

6.3 川菜企业的数字化生产

6.4 川菜物流配送体系的技术集成路径研究

6.5 基于技术集成的川菜餐饮商业模式

7 文化——川菜产业转型升级的文化集成路径研究

7.1 川菜产业转型升级文化之源——巴蜀文化

7.2 与巴蜀有关的史书、诗词歌赋中所体现的饮食文化

7.3 巴蜀地区民族饮食文化

8 人才——川菜产业转型升级的人力资源管理及人才培养路径研究

8.1 川菜产业人力资源管理问题及对策

8.2 川菜产业人才培养研究

9 平台——政府及行业协会在产业升级转型中的定位和作用

9.1 川菜产业政、产、学、研、用横向合作平台搭建

9.2 加大川菜产业的国际交流

9.3 提升川菜产业文化与技术国际化影响力

9.4 促进川菜行业协会转型

9.5 政府应加强对川菜产业的扶持力度